СЕПАРАТОРИ
Для розділення початкового молока на вершки і молоко відвійок, а також для очищення молока використовують сепараторів.
За призначенням розрізняють сепаратори-слівковідделителі, сепаратори - молокоочисники, сепаратори для отримання високожирних вершків і універсальні із змінними барабанами.
За способом подачі молока і відведення продуктів сепарації апарати бувають відкриті, напівзакривали і закриті. У відкритих сепараторах продуктивністю до 0,3 кг/с подача молока, відведення вершків і знежиреного молока відбуваються в зіткненні з повітрям. В цьому випадку утворюється молочна піна, погіршуюча умови експлуатації сепараторів. В сепараторах, що напівзакривають, продуктивністю 0,5...1,0 кг/с молоко подається відкритим способом, а відведення продуктів — закритим під натиском. В закритих (герметичних) сепараторах продуктивністю понад 1 кг/с - подача молока і відведення продуктів сепарації відбуваються без доступу повітря під тиском по трубах.
За способом видалення з барабана механічних домішок і білкового згустку сепаратори можуть бути з ручним вивантаженням осаду (зупинка сепаратора, розбирання і очищення барабана), з періодичним вивантаженням через вікна в корпусі барабана (саморозвантажні) і з безперервним вивантаженням осаду через сопла по периферії корпусу барабана (сирні).
Залежно від типу приводу сепаратори можуть бути з ручним і електроприводом. Передача обертання від електродвигуна до барабана у сепараторів другої групи здійснюється за допомогою гвинтової пари або ремінної передачі. Барабани сепараторів невеликої продуктивності встановлюють безпосередньо на валу двигуна.
Один з основних технологічних параметрів, що характеризують роботу сепараторів — температура продукту, що сепарується або очищається.
У сепараторів-слівковідділителей відкритого типу приймально-вивідний пристрій є чашоподібною ємкістю, що надягаєтся на станину сепаратора.
Місткість складається з приймальної камери поплавця і двох розподільних камер з ріжками для вершків і знежиреного молока. Приймальна камера поплавця забезпечує рівномірну подачу молока, що поступає з місткості для зберігання. Камера поплавця має в центрі трубку з отвором, що калібрується, його діаметр забезпечує номінальну продуктивність сепаратора при певному рівні молока, який підтримується за допомогою поплавця. При недостатньому рівні молока поплавець опускається і відкриває доступ молока з місткості в камеру. При перевищенні номінального рівня поплавець закриває зливний отвір ємності з молоком, і рівень в камері знижується.
Елементи чашоподібної місткості сепаратора відкритого типу виготовлені з листового металу (звичайно лудженого або неіржавіючого сталевого листу), у сепараторів невеликої продуктивності — з полімерних матеріалів.
Для того, щоб забезпечити попадання витікаючих з отворів в барабані вершків і знежиреного молока у відповідні розподільні камери, вертикальні вали сепараторів відкритого типу можна регулювати по висоті спеціальним гвинтом, розташованим під нижньою опорою вертикального валу сепаратора.
Разом з валом опускається або підіймається барабан.
У сепаратора малої продуктивності з електроприводом це регулювання пов’язано з підйомом або опусканням двигуна разом з барабаном за допомогою гвинта в днищі корпусу сепаратора.
Рис -Сепаратор-слівковідділитель відкритого типу,1 — чаша станини,2 — розподільна камера.
Сепаратори-молокоочисники також мають свої особливості. В барабанах значно менше тарілок, ніж в барабанах сепараторов-слівковідділителів. Відстань між тарілками складає 1...2 мм. Тарілки не мають отворів, а канал між ними і тарелкодержателем збільшений. Замість шпильок на тарілках приварені планочки. У барабані немає верхньої розділової тарілки, а грязьовий простір збільшений. В сепараторі-молокоочиснику відкритого типу діаметр молочної трубки камери поплавця збільшений, що дозволяє підвищити його продуктивність при тих же розмірах сепаратора майже в два рази в порівнянні з сепаратором-слівковідділителем. Для відведення обчищеного молока є тільки одна розподільна камера з ріжком.
У сепараторах-молокоочисниках типу, що напівзакриває, для відведення обчищеного молока є одна напірна камера замість двох у сепаратора-слівкоотделітеля.
Приводний механізм сепаратора служить для передачі обертання від електроприводу до барабана і в більшості випадків — для підвищення частоти обертання барабана. Виключенням є привід електросепараторів продуктивністю до 100 л/год. В таких сепараторах електродвигун розташований вертикально і його виступаючий вал за допомогою шпонки безпосередньо з’єднується з підставою барабана. Ці сепаратори оснащуються колекторними високооборотними електродвигунами однофазного струму напругою 220 В.
Сепаратор ОС2-Д500 високожирних вершків застосовується на підприємствах молочної промисловості у складі лінії потокового виробництва вершкового масла. Зливання жирністю 35-40% розділяються на високожирні вершки 80-87% і пахту. Технічні характеристики сепараторів приведені в таблиці.
Таблиця - Технічна характеристика сепаратора високожирних вершків
|
Характеристики |
Значення |
|
Продуктивність по високожирних вершках, кг/год |
350...1800 |
|
Встановлена потужність, кВт |
5,5 |
|
Температура сепарації, ºС |
68...95 |
|
Кислотність початкових вершків, Т |
10 |
|
Вміст масової частки жиру в початкових вершках, % |
30…40 |
|
Вміст вологи у високожирних вершках, % |
|
|
солодкослівочного масла |
15,3 |
|
любительського масла |
19,3 |
|
селянського масла |
24,3 |
|
масла бутерброда |
34,4 |
|
Вміст жиру в пахті |
|
|
солодкослівочного масла |
0,3 |
|
любительського масла |
0,2 |
|
селянського масла |
0,15 |
|
масла бутерброда |
0,15 |
|
Габаритні розміри, мм |
855х655х1343 |
|
Маса сепаратора, кг |
481 |
|
Рис - Сепаратор ОЦМ-10 |
Сепаратор А1-ОЦМ-10 тарельчатого типу, напівзачиненого виконання, з частковим вивантаженням осаду, призначений для очищення молока від механічних домішок і молочного слизу. Технічні характеристики:
|
||||||||||||||||||||||||||
|
Рис - Сепаратор слівковідділитель мазкі Ж5-ОС2-НС |
Сепаратор-слівковідділитель Ж5-ОС2-НС з відцентровим автоматичним періодичним вивантаженням осаду. Призначений для безперервного розділення цільного молока на вершки і знежирене молоко (молочний відвійок) з одночасним очищенням їх від забруднень, а також нормалізації молока (рис. 2.21) Технічні характеристики:
|
|
Рис - Сепаратор Г9- ОСК |
Сепаратор-слівковідділитель для високожирних вершків Г9-ОСК, призначений для розділення вершків жирністю 30-40 % на високожирні вершки і пахту з одночасним очищенням від механічних домішок при виробництві несолоного, любительського, селянського і бутерброда вершкового масла.
Технічні характеристики:
|
