Глава 6. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ТАБАЧНОГО СЫРЬЯ
Первичная обработка табака включает в себя его сортировку и тюковку. Начинается она в хозяйстве в осенние месяцы по мере окончания полевых работ. Начало обработки определяется так же и состоянием табака.
Перед обработкой табак увлажняют в гаванках, предварительно подобранных по однородности (ломке, способу сушки и окраске листьев). Для отволаживания на ночь в хранилище открывают окна и двери или выносят табак во двор, раскладывая его па площадке. Для равномерного увлажнения листьев гаванки за ночь несколько раз перекладывают с одной стороны на другую до выпадения росы. Табак также можно увлажнять в трубоогневых и паровых сушилках с увлажнительными системами и в специальных увлажнительных камерах.
Для сортировки используют сортировочные помещения или сушилки, приспособленные для этой цели. Табак сортируют и упаковывают в соответствии с требованиями действующего государственного стандарта на табак желтый листовой неферментированный. Действующий стандарт предусматривает подразделение всего табачного сырья на типы (по ботаническим сортам) и на подтипы (по районам произрастания). Сырье одного типа и подтипа делят на товарные сорта.
В настоящее время стандарт предусматривает пять типов сырья:
I – Дюбек, Остроконец;
II – Американ;
III – Самсун;
IV – Трапезонд, Остролист;
V – Собольчский.
Каждый из этих типов сырья имеет ряд подтипов. Так, например, тип I (Дюбек) подразделяется на два подтипа: Дюбек Южного берега Крыма и Дюбек среднеазиатский.
Сорт табака определяют в зависимости от ломки, зрелости, цвета, механических повреждений, поражения болезнями и повреждения вредителями, влажности, засоренности песком и землей.
Каждый из перечисленных признаков, лежащих в основе определения того или иного товарного сорта табачного листа, имеет определенную связь с химическим составом табака, а, следовательно, и с его качеством.
Листья первой и второй ломки составляют основную массу низших товарных сортов. Только при тщательной уборке и сушке они могут быть отнесены к сырью первого или второго сорта. Листья остальных ломок, благодаря более высокому содержанию ценных составных частей, при условии правильной обработки относятся, к более высоким товарным сортам.
Различная степень зрелости (перезрелые, нормально зрелые и недозрелые), отличающая один лист от другого неодинаковым содержанием главнейших составных веществ, имеет существенное значение при сортировке табака.
Незрелые листья зеленой или бурой окраски обладают неприятным вкусом и ароматом, быстро плесневеют при хранении. Перезрелые листья имеют хрупкую ткань, отличаются темной окраской, пониженной крепостью. По этим показателям недозрелые и перезрелые табаки относят к сырью низших товарных сортов.
Листья первого сорта табака имеют желтую, оранжевую, светло-красную и красную окраску, второго сорта – темно-красную. Допускается светлая зелень, исчезающая при ферментации.
Механические повреждения листьев снижают волокнистость сырья, увеличивают расход табака на курительные изделия и понижают их горючесть. В высшие сорта табака допускают листья с небольшими механическими повреждениями.
Поражение табака пятнистыми и другими болезнями, повреждения, нанесенные насекомыми (трипс) ухудшают его технологические свойства и курительные достоинства. В высшие сорта допускаются листья с незначительными повреждениями рябухой, пероноспорозом и трипсом.
Сырье всех сортов и фарматура (обрывки листьев) должны быть очищены от песка, земли и прочих посторонних примесей (нормы засоренности табака песком и землей предусмотрены стандартом).