Лабораторные работы технологические
  • Регистрация
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голоса)

Лабораторная работа.

Экспресс-метод определения массовой концентрации винной кислоте в вине.

Принцип метода. Винную кислоту определяют после взаимодействия вина или виноматериала, предварительно обесцвеченного активированным углем, с метаванадатом аммония, образующего с тартрат-ионами комплекс красного цвета.

Оборудование. Фотоэлектроколориметр.

Реактивы. Ацетат натрия, 27% раствор: 270 г CH3COONa растворяют в воде и доводят объём до 1 дм3; смешанный раствор: 80 см3 ледяной уксусной кислоты смешивают с 320 см3 27% раствора ацетата натрия и доводят водой до 1 дм3; метаванадат аммония, 2% раствор: 10 г NH4VO3 помещают в мерную колбу объёмом 500 см3, растворяют в 150 см3 1М раствора NaOH, добавляют 200 см3 27% раствора CH3COONa и доводят до метки; винная кислота; активированный уголь.

Построение калибровочного графика. В мерной колбе объёмом 1 дм3 растворяют 10 г винной кислоты и доводят до метки водой. Из этого раствора отмеряют 10, 20, 30, … , 90 см3 в мерные колбы объёмом 100 см3 и доводят до метки водой. Содержание винной кислоты в калибровочных растворах соответствует 1, 2, 3, … , 9 г/дм3. В колбы помещают по 5 см3 растворов, добавляют по 25 см3 смешанного раствора. 10 см3 полученной смеси анализируют, как указано ранее. Строят график зависимости оптической плотности от концентрации раствора.

Техника определения. 5 см3 вина помещают в коническую колбу объёмом 50 см3, добавляют 25 см3 смешанного раствора, 1,0-1,5 г активированного угля, размешивают и после полного обесцвечивания фильтруют. Отбирают 10 см3 фильтрата, при помешивании добавляют 5 см3 раствора метаванадата аммония. Через 10 мин замеряют оптическую плотность раствора при длине волны 530 нм в кювете толщиной 10 мм. Контролем служит воздух (пустая кювета).

Концентрацию винной кислоты (С, г/дм3) определяют по формуле:

С = Ск + 0,05 × (Стк – Ск),

Где Ск – концентрация, найденная по калибровочному графику;

Стк – массовая концентрация титруемых кислот.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

По темам:

История Украины

Культурология

Высшая математика

Информатика

Охотоведение

Статистика

География

Военная наука

Английский язык

Генетика

Разное

Технологиеские темы

Украинский язык

Филология

Философия

Химия

Экология

Социология

Физическое воспитание

Растениевосдство

Педагогика

История

Психология

Религиоведение

Плодоводство

Экономические темы

Бухгалтерские темы

Маркетинг

Иностранные языки

Ветеринарная медицина

Технические темы

Землеустройство

Медицинские темы

Творчество

Лесное и парковое хозяйство