Биологическая химия
  • Регистрация
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голоса)

Общая характеристика и свойства витаминов

Краткие теоретические основы

Витамины – низкомолекулярные органические вещества разнообразного строения, необходимые в небольших количествах для нормального протекания биохимических и физиологических процессов. Они участвуют в регуляции обмена веществ. Большинство витаминов входят в состав ферментов.

Источником витаминов для человека и животных служит пища и кишечные бактерии. Растения способны синтезировать все необходимые им витамины.

Номенклатура:

- по предложению Э. Мак-Коллума (1913 г.) витамины обозначают латинскими буквами A, B, C, D, E, K, F, H и др.;

- наименование по болезни, которую предупреждает или излечивает витамин, добавляется приставка Анти (антискорбутный, антистерильный, антигеморрагический и т. д.);

- наименование по химической природе (ретинол, никотинамид, тиамин, пиридоксин и т. д.).

Классификация витаминов:

- витамины, растворимые в воде (водорастворимые): B1 – тиамин, антиневритный; B2 – рибофлавин, витамин роста; B3 – пантотеновая кислота, антидерматитный; B5 (РР) – никотиновая кислота и никотинамид (антипеллагрический); B6 – пиридоксин (антидерматитный); B10,11 (BС) – фолиевая кислота (антианемичный); С – аскорбиновая кислота (антискорбутный, или антицинготный); Н – биотин (антисеборрейный);

- витамины, растворимые в неполярных растворителях (жирорастворимые): А – ретинол (антиксерофтальмический); D – кальциферол (антирахитический); Е – токоферол (антистерильный); К – филлохинон (антигеморрагический).

Витаминоподобные вещества (обладают свойствами витаминов): холин (B4); пангамовая кислота (B15); оротовая кислота (B13); инозит (Н3); парааминобензойная кислота (Н1); убихинон; карнитин; метилметионин (U); биофлавоноиды (Р) – рутин, цитрин; полиненасыщенные жирные кислоты (F); липоевая кислота.

Провитамины (предшественники витаминов) – вещества, из которых в организме животных синтезируются витамины. Например, каротин, эргостерин и холестерин – провитамины, соответственно, витаминов А, D2 и D3.

Витамеры – близкие по химическому строению вещества, варианты одного и того же витамина (D2, D3; А1, А2; К1, К2, К3 и т. д.)

Нарушение баланса витаминов в организме приводит к авитаминозу (отсутствие какого-либо витамина), гиповитаминозу (недостаток витамина), гипервитаминозу (избыточное поступление витамина).

Известны антивитамины – аналоги витаминов, которые блокируют их действие. Например, антивитамин тиамина (B1) является окситиамин, витамина К – производные кумарина (дикумарин, варфарин, тромексан). Антивитаминами могут быть некоторые лекарства, например, стрептоцид - антивитамин витаминоподобного вещества n-аминобензойной кислоты.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

По темам:

История Украины

Культурология

Высшая математика

Информатика

Охотоведение

Статистика

География

Военная наука

Английский язык

Генетика

Разное

Технологиеские темы

Украинский язык

Филология

Философия

Химия

Экология

Социология

Физическое воспитание

Растениевосдство

Педагогика

История

Психология

Религиоведение

Плодоводство

Экономические темы

Бухгалтерские темы

Маркетинг

Иностранные языки

Ветеринарная медицина

Технические темы

Землеустройство

Медицинские темы

Творчество

Лесное и парковое хозяйство